11 mars 2009
Bombolinis (+edit congelo !!)
On pense qu'il y en a trop, et... c'est vrai, il y en a trop !!!! Il nous a fallu trois jours pour en venir à bout, mais nous n'en avons pas perdu un seul !
Alors le jour J vous planquez le plat pour ne pas vous en rendre malades, J+1, J+2, certains les aiment froids, moi je les adore réchauffés...
Ce sont les bombolinis de Lydie, une recette délicieuse comme toutes celles qu'elle propose sur son blog les petits plats dans les grands (dont 60 recettes de boulange !!! Faîtes chauffer la MAP !).
à la MAP mettre dans l'ordre
2 oeufs
200 gr de lait
50 gr de beurre ou margarine
1 cac de sel
arôme au choix (rhum pour nous, hips !)
500 gr de farine
50 gr de sucre
1 sachet de levure deshydratée
Lancer le programme "pâte" (=30 mn de pétrissage et 1h de levée)
Dégazer la pâte et la renverser sur le plan de travail légèrement fariné. Etaler le pâton au rouleau pour obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
Avec un gros verre découper des ronds de pâte et laisser les gonfler 45 minutes à 1 h sur un torchon avant de les cuire.
Les faire frire , pour moi au wok dans une huile de pépins de raisins, mais dès que l'huile est un peu trop chaude, les beignets dorent trop vite et cuisent moins bien à l'intérieur.
Pour des explications plus détaillées et surtout pour savoir comment les fourrer, c'est chez elle : clic clic !
ça faisait longtemps que je n'avais pas mis un peu de cuisine, pourtant je m'active encore au fourneau de temps en temps , le coup des menus est toujours plus ou moins d'actualité mais je ne les poste plus, je ne suis pas convaincue de l'intérêt ! quelques coups de coeur de temps en temps seulement... !
Edit congelo !!!!
Smichkine a posé une sacrée bonne question à laquelle je ne savais pas répondre, j'ai donc demandé à Lydie directement et voilà ...:
VOUS POUVEZ CONGELER LES PETITS RONDS DE PATE CRUS !!!!
à la décongélation il faudra les laisser lever avant de les frire voilà tout. Smi tu peux donc en faire tout un wagon si tu veux !!!! hmmmmm...
04 novembre 2008
Les potiflettes de tambouille
Fameux ! simple et efficace, 11 personnes à table dimanche et grâce à elles j'ai fait l'unanimité !! 
une recette toute simple que vous retrouverez en images chez elles , j'ai juste ajouté des graines de courges chauffées à la poële pour imiter les ptits cafarrrrrds, halloween oblige !
Le goût et la texture du potiron avec le rebloch fondu qui se mélange au vin blanc....hmmmm il faut que vous me goûtiez ça ! servez-vous !
encore merci au génialissime duo de Tambouille !
Et les carambars à la viande, pourquoi pas ? 
des filets mignons justes dorés, assaisonnés et cuits dans la pâte, simple et efficace. C'était bon !!!!
En dessert, un tiramisu à la framboise (cherchez pas, il est là aussi !)pas trop effrayant, facile pourtant d'en faire un dessert bien gore avec tout ce jus rouge, des gros vers gélifiés qui sortent de la mousse auraient fait l'affaire, mais... mes ptits gars sont trop fans des ptits coeurs en sucre !!! 
Comment ? Encore faim !??
Pas de problème, Titsoph a tout prévu, elle savait que vous étiez de GROS GOURMANDS !!!
Groooooosse brioooooche XXL de Cojocano, aux pommes et aux amandes, un délice qui fait son petit effet et que vous trouverez là ! hmmmmm...
Avant la blogo, je faisais comment pour recevoir la famille ????
27 août 2008
tarte trés tomates !
des tomates + des tomates ? = une tarte trés tomate, délicieuse, moëlleuse et fraiche. Super facile à faire !
2h avant de vous mettre à table, lancez la MAP qui va vous préparer une délicieuse pâte à pizza en 1h30.
J'utilise la recette de Cojocano que voici:
Mettre dans la cuve
210 ml d’eau
1 càc de sel
20 ml d’huile d’olive
360 gr de farine blanche T55 ou T65
1 sachet de levure boulangère
1 càc de sucre
Programme Pâte (1h30)
Dés la fin du programme, sortez le pâton, travaillez-le en boule et étalez-le à la main, ne laissez pas de temps de pause.
Garnir avec
- une briquette de tomacouli (ou si vous avez de la chance un bocal de coulis maison mais ça j'ai pas encore...)
- une couche de mozzarella
- une couche de rondelles fines de tomates
-un filet d'huile d'olive
- les herbes de votre choix
Enfournez dans le four chaud (230°) environ 15 mn, surveillez votre tarte à la tomate trés tomates et.... dégustez !!
30 juillet 2008
gaufres liégeoises version MAP !
Une bonne gaufre liégeoise, copieuse, croquante mais moelleuse à coeur, hmmmmmmmmm !!! ça faisait quelques temps que je voulais essayer, et je suis tombée sur la recette d'Océane (un deux trois ptits plats) qui m'a fait tellement envie... sauf que moua je suis une flemmarde de base, donc qui dit pétrir et lever dit ... MAP !! C'est son boulot après tout !! Alors Zou, j'ai repris les ingrédients de la recette d'Océane, un peu déstabilisée par les proportions j'avoue, je me demandais ce que j'allais obtenir...
Ingrédients: 250 g de farine, 70 g de lait tiède, 17 g de levure de boulanger, 1 gros oeuf, 90 g de beurre, 150 g de sucre perlé, quelques gouttes de vanille liquide, une pincée de sel
J'ai tout mis dans la cuve sauf le sucre perlé que j'ai mélangé au pâton à la main quelques minutes avant la levée. Et voilà ce que j'ai obtenu au bout du programme "pâte" soit 1h30
Là j'y croyais toujours pas... pas très levée, je me demandais combien de gaufres j'allais pouvoir faire... mais finalement...
J'ai obtenu 10 délicieuses gaufres (euh oui, vous savez compter, vous remarquerez donc que toutes n'ont pas survécu jusqu'à la photo , que voulez-vous...), crousti-moelleuse, délicieuses tièdes ou froides, à refaire !!!!
N'oubliez pas de faire un ptit tour (ou plusieurs même, c'est encore mieux...) chez Océane, un deux trois ptits plats, des recettes simples qui mettent l'eau à la bouche !
29 juin 2008
pain-cocotte
C'est le pain que je préfère, parce qu'il est simple et bon ! J'ai bien envie de tester tous les petits pains, les baguettes de DLF mais pour la moment, c'est pain-cocotte.
C'est une recette de COJOCANO, mais j'ai adapté la quantité d'eau en fonction du TH de ma machine à pain. Car... toutes les machines à pains ne réagissent pas pareil avec les liquides, c'est ce qui s'appelle le TH : Taux d'Humidité.
Quoi qu'est-ce ??? Oui ça fait peur... mais c'est pas compliqué : pour le calculer il faut prendre la recette de pain blanc du livret de recette fourni avec votre machine, et relever la quantité d'eau et la quantité de farine. Diviser la farine par l'eau on obtient un chiffre à multiplier par 100 : c le fameux TH !
Exemple: 300 ml de farine : 500 gr d'eau = 0, 6 x 100 = 60% de TH. .
Ce TH permet ensuite de calculer la quantité d'eau nécessaire en fonction de la quantité de farine, et ça varie beaucoup d'une machine à l'autre,
Pour un TH 60 : 500 gr x 0, 6= 300 ml
Pour un TH de 55 500 x O,55 = 275 ml
PARTEZ PAS !! PARTEZ PAS !! J'ARRETE DE PARLER TECHNIQ !!!!!
surtout qu'il y a plus simple ...
pain raplapla = mettre moins d'eau la prochaine fois
Pour ma MAP (TH 55) je mets dans l'ordre
- 275 ml d'eau
- 2 c à café de sel
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- des farines variées , en tout 500 gr (j'aime beaucoup moitié blanche, moitié Franc*ne multicéréales)
- 1 sachet de levure deshydratée ( après plusieurs essais, Franc*ne reste la meilleure !)
- 2 c à soupe de sucre
Comme je fais toujours le même ça devient un automatisme.
Programme Pâte 1h30, puis je mets le pâton dans la cocotte-ultraplus, je badigeonne de lait, je mets des graines (en fonction de l'humeur du jour...courge (hmmmmm !) , tournesol, sésame, pavot)
Je laisse monter dans le four programmé pour démarrer une heure plus tard, je ne m'en occupe plus. Il va cuire 40 mn Th 7, départ four froid.
C'est un pain qui se garde vraiment bien, je n'en jette plus !
Ah ! La cocotte à l'envers c'était pour m'amuser, j'ai lu dans la notice qu'on pouvait faire ça... alors forcément il a fallu que j'essaye... mais ça fait une drôle de forme sous le pain, j'utilise la cocotte à l'endroit maintenant.
Il ne vous tente pas mon pain ?
23 mai 2008
ça sent bon la brioooooche !!
Elle cuit. Et dans quelques minutes le four va sonner !! ne pas craquer... ne pas l'entamer... quoique !
La brioche d'aujourd'hui est celle que je fais le plus souvent, J'utilise les proportions de la danibrioche qu'on trouve là et surtout là.
Je mesure 210 ml de lait, je le fais à peine tiédir.
J'y ajoute 70 grammes de beurre en gros dés pour qu"il ramolisse en pommade (bah oui moi je ne pense jamais à sortir le beurre en avance...)
Je mets un oeuf tout-froid-qui-sort-du-frigo dans un ramequin rempli d'eau la plus chaude possible, ça va me le mettre à température en un temps record !! (euh... non, l'oeuf non plus je ne pense pas à le sortir d'avance...on ne se refait pas !)
Et je sors ma boît'à boulange ...
Super pratique ça, je sors d'un coup tout ce qu'il me faut pour boulanger, je me suis organisée !!!
Je pèse mes 400 gr de farine blanche
Dans la cuve de la MAP, verser
le lait + beurre pommade
l'oeuf battu en omelette
la moitié de la farine
1 1/2 c à café de sel
le reste de farine
un sachet de levure de boulanger
50 grammes de sucre
et hop! programme pâte 1h30.
Pour le façonnage je fais trrrrès simple :
un grand boudin que je coupe en 7 morceaux pour faire une beeeeeeelle fleur !! Je badigeonne de lait (tout de suite oui, je suis une pressée moua ...), du sucre perlé
Et je place dans mon four froid , je programme un départ différé d'une heure.
Chez moi la brioche cuit 22 minutes, Th 6. Un fois le four programmé je ne m'occupe plus de rien !
et soudain... TADAAAAAAA !!! (non je vous rassure mon four fait bip bip comme tous les autres ...)
rho !!! mais... QUI ????? pfffffffff ma briooooche... ;)
