30 juillet 2009
des pâtes et ..des cerises !!
Je ramène encore ma cerise... un peu tard certes ... et d'une drôle de façon !
Toujours un mariage inattendu dans le sucré-salé :
les pâtes fraîches jus réduit aux cerises
et si si si ça se mange en vrai ...
et c'est même très trèèès bon !
- pour le jus réduit, couper grossièrement 2 carottes, 1 oignon, les faire revenir avec les carcasses de cailles de la recette précédente, et 1 cà soupe d'huile d'olive
- éventuellement, flamber au cognac.
- couvrir d'eau à hauteur, ajouter du persil et laisser réduire de 2/3 minimum
- torréifier une mélange de graines (courge, tournesol, pignons)
- préparer les pâtes, pour 4 à 6 personnes 200gr de farine, 2 gros oeufs et 1 filet d'huile d'olive, en faire des tagliatelles à la machine à pâtes
- Dénoyauter des cerises aigres (les plus faciles à dénoyauter !!! tirer sur la queue le noyau vient avec;) ) et y mélanger des raisins secs
- reprendre le jus réduit : récupérer le bouillon et jeter tout le reste
- préparer de l'eau + huile + curry + sel et faire cuire les pâtes (3mn qd les pâtes remontent à la surface)
et dresser ! pâtes + fruits + jus réduit + graines torréifiées ...hmmmm !!!
21 juillet 2009
drôle de salade !
ça fait...ouuuuuuuh la...oui au moins tout ça que je n'ai rien posté côté cuisine, pourtant ça carbure au fourneau (enfin, au robot pour être précise ;)) arghhh pas le temps pas le temps de poster sur tout !!!
Mais aujourd'hui, un billet spécial sur mesure pour smi qui cherche de nouvelles façons de déguster ses zabricots du jardin (la chanceuuuuuse...)...
la salade de courgette aux abricots !
non non je n'ai rien fumé, ça parait bizarre mais c'est très trèèès bon figurez-vous...
Une recette réalisée en cours de cuisine dernièrement:
les cailles désossées rôties au citron vert et salade de courgette aux abricots. Tout un programme quand même !!
- désosser les cailles (la la lèreuhhhh, fallait venir au cours !!!!)
- les arroser d'un jus de citron vert et d'un filet d'huile d'olive
- rôtir les morceaux de caille à la pôële sans aucune matière grasse, laisser dorer, finir au four 15 minutes
- couper une courgette et quelques abricots en petits cube (en brunoâââse quoi...)
- faire une mayonnaise et mélanger aux abricots et courgettes
- former des "quenelles" entre deux cuillères à soupe et dresser l'assiette.
Voilà smi, tu vois ce n'était pas une blague !!! Tu m'en diras des nouvelles...
04 novembre 2008
Les potiflettes de tambouille
Fameux ! simple et efficace, 11 personnes à table dimanche et grâce à elles j'ai fait l'unanimité !! 
une recette toute simple que vous retrouverez en images chez elles , j'ai juste ajouté des graines de courges chauffées à la poële pour imiter les ptits cafarrrrrds, halloween oblige !
Le goût et la texture du potiron avec le rebloch fondu qui se mélange au vin blanc....hmmmm il faut que vous me goûtiez ça ! servez-vous !
encore merci au génialissime duo de Tambouille !
Et les carambars à la viande, pourquoi pas ? 
des filets mignons justes dorés, assaisonnés et cuits dans la pâte, simple et efficace. C'était bon !!!!
En dessert, un tiramisu à la framboise (cherchez pas, il est là aussi !)pas trop effrayant, facile pourtant d'en faire un dessert bien gore avec tout ce jus rouge, des gros vers gélifiés qui sortent de la mousse auraient fait l'affaire, mais... mes ptits gars sont trop fans des ptits coeurs en sucre !!! 
Comment ? Encore faim !??
Pas de problème, Titsoph a tout prévu, elle savait que vous étiez de GROS GOURMANDS !!!
Groooooosse brioooooche XXL de Cojocano, aux pommes et aux amandes, un délice qui fait son petit effet et que vous trouverez là ! hmmmmm...
Avant la blogo, je faisais comment pour recevoir la famille ????
15 août 2008
mousse blanche passion
Un dessert trés simple mais surprenant, qui a séduit toute la famille, enfants, parents, grands-parents: il a fait l'unanimité ! "Proche de la perfection" m'a dit maman, alors si maman l'a dit... !!
J'ai cueilli cette recette dans une émission de Nigella, mais je n'ai pas retenu les proportions, j'ai donc fait à ma façon :
150 gr de chocolat blanc
4 oeufs
4 fruits de la passion mûrs, la peau doit commencer à se bosseler
des framboises
On procède comme pour une mousse au chocolat, faire fondre le chocolat, ajouter les jaunes d'oeufs, puis vider les fruits de la passion dans la préparation. Incorporer les blancs en neige.
Disposer des framboises dans les coupelles, verser la mousse et mettre au frais minimum une demi-journée. Le jus des fruits s'écoule au fond des coupelles et la mousse prend...
Avec ces quantités j'ai servi 5 coupelles, je crois que je pourrais trouver quelque chose pour améliorer la présentation, un filet de coulis, une tuile dentelle... non ?
avis aux amateurs !!!!
27 juin 2008
confiote rhubarbe-fraises
A L'ATTAAAAAAQUE !! Si elle croit m'impressionner cette grosse rhubarbe, pffff je reviens de la chasse avec un beau butin ...
Je vais faire une confiture rhubarbe-fraise, il ne faut que 500 grammes de fraises pour 2 kg de rhubarbe et pourtant cette confiture a un vrai goût de fraises, la couleur aussi !
A l'occasion , j'ai eu une plutôt mauvaise surprise dans les rayons de sucre gélifiant... je voulais utiliser celui qui ne demande que 500gr de sucre pour 1kg de fruits, mais... curieuse... j'ai regardé de plus près les ingrédients de ce sucre miracle...eh bien il y a de la cochonnerie hydrogénée là-dedans !!!! ON EST CERNES !! Pfff franchement il faut se méfier de tout, sale poison qui nous bousille à petit feu...Donc, même pour du sucre, il faut regarder la composition et s'assurer qu'il est 100% végétal, ça va prendre du temps de faire les courses à force...
Je suis moins patiente que BBcréation, je mélange tout ensemble, les fraises cuisent donc autant que la rhubarbe pour ma recette, mais elles macèrent une nuit avant cuisson et libèrent leur parfum de cette façon.
Donc... j'épluche , je lave, je coupe en petits tronçons ma rhubarbe, mes fraises, j'ajoute le sucre (suivre les doses indiquées sur le paquet, pour moi 2kg de sucre pour 2kg5 de fruits), je laisse macérer jusqu'au lendemain. Puis je cuis ma confiture ET ça sent BON dans TOUTE la mAISON !!!!!!
Bon, BB et moua, on est loin l'une de l'autre mais on a bien envie de goûter nos ptites confiotes, du coup on s'est concocté un ptit colis, et parties comme on était parties, on s'y met une ptite gourmandise régionale et... soyons fous ! euhhh folles !... une ptite créa couture ! ben voyons, j'avais pas prévu de dormir les jours prochains, ça tombe bien non !! ;) Donc prochainement je vais recevoir un chouette colis de BB, c coooooool !
14 juin 2008
Crumble rhubarbe /myrtilles
résister... ne pas picorer...hmmmmm les myrtilles quels petits fruits délicieux non ? Pour la première fois je les ai mariées à la rhubarbe du jardin pour un crumble fondant/croquant qui n'a fait que des heureux...Les myrtilles ont encore plus de parfum quand elles sont cuites !
Pour le crumble mélanger grossièrement
125 gr de farine
125 gr de beurre salé
125 gr de sucre roux
émietter pour recouvrir généreusement la surface :
enfourner 20 minutes (four préchauffé Th 7) et laissez tiédir...
A TAAAAAABLE !
10 juin 2008
Utilisez vos confitures !!
fBon, on a donc 7 pots de confiture rhubarbe/banane... Il va falloir trouver autre chose que les tartines pour écouler ce stock ! Alors ZOU ! au fond des yayas !!!!
confiture maison...
yaourt maison...
forcément c'est BON BON BON !!!
07 juin 2008
Confiture rhubarbe/banane
De la rhubarbe à foison !!!! on en fait quoi aujourd'hui ?? on va pas laisser perdre...
Confiture !!!!!! hmmmmmmm
Mes enfants adorent l'association Rhubarbe et banane. Pour 1,5 kg de rhubarbe j'ai mis trois bananes (500gr). Pour le sucre, j'ai fait un peu compliqué : 500gr de sucre cristalisé et 500 gr de sucre roux pour coimmencer, et je laisse plusieurs heures (tout l'AM, ou toute une nuit). Le sucre est liquéfié quand vous rouvrez la cocotte. Je porte à ébulition ce mélange et j'ajoute 500gr de sucre gélifiant frutina. Je fais encore bouillir 4/5 minutes et hop ! en pots !! Avec cette méthode je ne cuis pas les fruits longtemps et ils gardent beaucoup de parfum.
et voilà ! 2 kg de fruits = 7 pots bien remplis !
tss tss tsss!! on ne met pas son doigt dans ma confiture !!!
05 juin 2008
tarte rhubarbe au lait Gloria
Non non, je ne fais pas une fixette sur la rhubarbe ...
Alors j'avais envie de découvrir un "nouvel" ingrédient à force d'en entendre du bien, je vais l'essayer à toutes les sauces... c le lait concentré non sucré Gloria (entier chez moi mais on fait comme on veut!). Il parait que c'est à mi-chemin entre le lait et la crème, pour obtenir un résultat onctueux mais plus léger que la crème.
J'ai donc mes petits tronçons de rhubarbe, dégorgés au sucre si possible. Pour le flan:
-20 cl de Gloria (= la briquette)
-2 oeufs
-100 gr de sucre ( = 4 cuillères-dose tupp 25ml, si vous les avez)
Et tout ça dans le shaker.
Et voilà !!!!
(comment ça c'est kitch les vrilles ???!!! tant pis ...j'assume !)
C'est vrai qu'elle est onctueuse, je vais retenir ce mélange pour d'autres fruits.
01 juin 2008
RE-yaourts à la fraise !
Toujours en quête du yayazàlafraizzz !!!!
Nouvel essai, je cuis les fraises cette fois ! Comme je n'ai pas réussi à me décider entre sucre et sirop de fraise, je fais moitié/moitié: 4 cà soupe de sucre et 4 cà soupe de sirop de fraises (pour 8 pots) . Je coupe mes fraises en petits morceaux et je porte tout ça à ébullition ...(euh sur ma photo il y en a beaucoup parce qu'en tant que grosse feignante de base j'ai fait double dose pour ne pas avoir à recommencer pour la prochaine fournée !)
hmmmmm !!! Vous sentez là ???? Parce que ça sent dans toute la maison et pour toute la journée...
J'ai laissé refroidir avant d'en mettre au fond de chaque pot, j'ai eu peur qu'en mettant à chaud ça ziguouille le processus... et alors, ces yayas ?
ah ouais !!!! ça plane pour toi mon chéri !!!
